Κατηγορία:Γαστρονομία

10 εναλλακτικά light βραδινά

10 εναλλακτικά light βραδινά. Γράφει ο Διαιτολόγος – Διατροφολόγος Σιώπης Π. Στυλιανός Πτυχ. Χαροκοπείου Πανεπιστημίου Αθηνών Γιατί δε χρειάζεται να καταλήγουμε νηστικοί για να απολαύσουμε ένα ωραίο και ελαφρύ βραδινό γεύμα…  1. Σαλάτα πράσινη με φρέσκο σολομό. Τον σολομό μπορείτε να τον φάτε ωμό, αν σας αρέσει το sashimi, αλλιώς στο φούρνο με διάφορα μυρωδικά και…

Τηγανιά Μανιταριών… Χορτοφαγική και Light!

Τηγανιά Μανιταριών… Χορτοφαγική και Light! Αρθρογραφεί ο Σιώπης Π. Στυλιανός, Διαιτολόγος-Διατροφολόγος, απόφοιτος Χαροκοπείου Παν/μίου Αθηνών. Yλικά (για 2 μερίδες): 4 κ.σ. ελαιόλαδο 3 ξερά κρεμμύδια κομμένα ροδέλες 500 γρ. λευκά μανιτάρια κομμένα σε φέτες 500 γρ. μανιτάρια της αρεσκείας μας (πλευρώτους, πορτομπέλο κλπ) 3 πιπεριές χρωματιστές κομμένες μπαστουνάκια ρίγανη και θυμάρι αλάτι και πιπέρι 1…

Τσιπούρες γεμιστές

Τσιπούρες γεμιστές Aπό τον Διαιτολόγο-Διατροφολόγο Σιώπη Στέλιο, απόφοιτο Χαροκοπείου Παν/μίου Αθηνών Τα υλικά μας (ανά τσιπούρα) 1 τσιπούρα καθαρισμένη 1/2 ντομάτα κομμένη σε φέτες 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη (προαιρετικά) 1/2 πιπεριά κέρατο σε ροδέλες (προαιρετικά) 1/2 κρεμμύδι σε ροδέλες (προαιρετικά) 1 κλωνάρι βασιλικό ή ρίγανη ή δεντρολίβανο Αλάτι Πιπέρι Ελαιόλαδο  Εκτέλεση Πλένουμε καλά τα ψάρια μας,…

Ρύζι με μπρόκολο , καρότο και μανιτάρια

Ρύζι με μπρόκολο , καρότο και μανιτάρια Αρθροφραφεί ο Σιώπης Στέλιος, Διαιτολόγος-Διατροφολόγος, απόφοιτος Χαροκοπείου Παν/μίου Αθηνών Υλικά για 4 μερίδες 1 1/2 φλιτζάνι ρύζι σπυρωτό 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 3 καρότα κομμένα σε καρεδάκια 200 γρ μανιτάρια της αρεσκείας σας  κομμένα σε φετάκια 200 γρ μπρόκολο κομμένο σε φουντίτσες 1/2 ποτήρι λευκό ξηρό κρασί 2…

Σαλάτα του Σεφ η Light

ΣΑΛΑΤΕΣ (με λαχανικά) – Σαλάτα του Σεφ η Light Υλικά (για 2 μερίδες): 100γρ. μαρούλι 200γρ. ντομάτα 200γρ. αγγούρι 2 φέτες γαλοπούλα καπνιστή 2 αυγά ψιλοκομμένα 2 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό (2%) 1κ.σ. μουστάρδα 2 κ.σ. ελαιόλαδο   Εκτέλεση: 1) Πλένουμε και κόβουμε το μαρούλι, τη ντομάτα και το αγγούρι, κόβουμε τη γαλοπούλα σε τετραγωνάκια και…

Η Ελληνική ιστορία της Γαστρονομίας!

Αρθρογραφεί ο Σιώπης Στέλιος, Διαιτολόγος-Διατροφολόγος Η γαστρονομία είναι, φυσικά, ελληνική λέξη. Η ειρωνεία όμως είναι πως η ιστορία της κουζίνας καταδεικνύει έλλειψη γαστρονομικών ελληνικών πιάτων, με εξαίρεση την αρχαιότητα, την περίοδο του Βυζαντίου και από τα τέλη του 20ου αιώνα, όπου η ελληνική κουζίνα και η ελληνική γαστρονομία υπέστησαν ριζική μεταμόρφωση. Μέχρι πολύ πρόσφατα, η ελληνική κουζίνα ήταν…

Οι υπέροχες ποικιλίες του καφέ!

Αρθρογραφεί η Ριζούλη Βανέσσα, Ψυχολόγος Το δέντρο του καφέ, που αλλιώς ονομάζεται «καφέα», είναι αειθαλές. Ζει 20 έως 40 χρόνια και ευδοκιμεί σε ήπιες σταθερές θερμοκρασίες, με βροχές και ηλιοφάνεια (γύρω από τον Ισημερινό). Είναι περίεργο ότι τον καλύτερο καρπό του τον παράγει όταν καλλιεργείται σε μέρη που δεν αποτελούν το φυσικό του περιβάλλον, όπως…

Πρωινά και δεκατιανά με πρωταγωνιστές τα Ελληνικά νησιά μας

Αστυπαλιά (βορειοδυτικότερο νησί της Δωδεκανήσου) Η κουζίνα της, στηριγμένη στα λίγα αγροτικά και κτηνοτροφικά προϊόντα, έχει ενδιαφέροντα εδέσματα. Όπως τα κιτρινοκούλουρα, τις λαμπρόπιτες με το σαφράν (τοπικός κρόκος) και τα τυροκομικά του νησιού. Ακόμη τα πουγκιά με κοπανιστή και χλωρή, πίτα με γέμιση χοιρινό, τυρί και πιπεριά, η αστυπαλίτικη μπουγάτσα, τα αραντιστά (φακές με ζυμάρι)…

Η ιστορία της πατάτας

  Βραστές, τηγανιτές, στη σχάρα, στο φούρνο, όλοι τις απολαμβάνουμε. Αλλά η αλήθεια είναι ότι οι πατάτες διαμόρφωσαν σημαντικά την ιστορία και τον σύγχρονο πολιτισμό. Ο πρώτοι που καλλιέργησαν την πατάτα ήταν οι αρχαίοι Περουβιανοί των Άνδεων. Λόγω της θρεπτικής της αξίας ήταν ιδανική για την πολυάσχολη εργατική τάξη του πολιτισμού των Ίνκας. Όταν όμως…

Η ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΟΥ ΣΑΝΤΟΥΪΤΣ

Έχετε σκεφτεί ποτέ πως ανακαλύφθηκε το σάντουιτς. Αυτό το τόσο γνωστό πλέον “γευμα” το οποίο έχει εξελιχθεί ανά τους αιώνες κατά κάποιο τρόπο σε επιστήμη. Τα εύσημα πηγαίνουν σε ένα Άγγλο κόμη τον Τζων Μόνταγκιου, 4ος “κόμης του Σάντουιτς”, Άγγλος πολιτικός και στρατιωτικός. Αυτός έφαγε το πρώτο σάντουιτς. Σύμφωνα με μαρτυρίες φτιάχτηκε το σάντουιτς αποκλειστικά…

Street food

Street Food… τα πιο λαχταριστά ανά τον κόσμο Κανείς δεν μπορεί να αρνηθεί πως μία από τις μεγαλύτερες απολαύσεις της ζωής είναι το φαγητό. Σίγουρα το μαγειρευτό φαγάκι της μαμά παίρνει άριστα αλλά και το φαγητό στο πόδι βρίσκεται πολύ ψηλά στις προτιμήσεις μας. Σε κάθε γωνιά του πλανήτη αυθεντικά τοπικά πιάτα μαγειρεύονται στο δρόμο…